obrázek

ZŠ A MŠ NECHVALÍN

„I MALOTŘÍDNÍ ŠKOLA MÁ CO NABÍDNOUT“


Seznam alergenů


 

OZNAČOVÁNÍ ALERGENŮ S PLATNOSTÍ OD 13. PROSINCE 2014

 


Tato povinnost se týká všech výrobců potravin, všech článků veřejného stravování – např. restaurací, jídelen, sociálních ústavů, nemocnic, prodejen, pekáren apod. Dne 13. prosince 2014 bude povinnost při nákupu potravinářských výrobků nebo jídel ve veřejném stravování vyznačit u výrobku stanovený alergen, který obsahuje. 
Školním jídelnám se v tomto ohledu nechává prostor při aplikaci tohoto ustanovení, zejména s ohledem na charakter a druh konkrétního školského zařízení, kterého se označení přítomnosti alergenní složky týká. 
Zákonné ustanovení určuje vedoucím a ředitelům jídelen „jasně a zřetelně označit" (toto není blíže specifikováno). Obecně lze odvodit, že se jedná o takové značení, které bude strávníka dostatečně jasným způsobem informovat o tom, že je alergenní složka v potravině přítomna, nebo že některá složka pochází z alergenu uvedeném ve zmíněném seznamu legislativně značených alergenů. 
Školní jídelna je povinna označit vyrobený pokrm alergenní složkou, ale nebude brán v žádném případě zřetel na jednotlivé přecitlivělosti strávníků.Tuto přecitlivělost si musí každý strávník nebo zástupce strávníka sám uhlídat. Není možné se věnovat při výrobě jídel strávníkům s potravinovou alergií jednotlivě, takže případným žádostem nebude vyhověno. Školní jídelna má funkci pouze informační tak, jako každý výrobce potravin a pokrmů. 
Označení přítomnosti alergenu bude vyznačeno na jídelním lístku číslem označující alergen. V blízkosti jídelního lístku bude vyvěšen seznam legislativně stanovených alergenů s označením čísla, které je přeneseno na jídelní lístek. Přítomnost alergenu bude přenesena z receptur a ingrediencí, které se používají ve školní jídelně při výrobě jednotlivých pokrmů. 

Označování alergenů je legislativně stanoveno od 13. prosince 2014 v souladu s potravinovým právem. 

Odvolání na legislativu:

 

· EU = 2000/13 do 13.12.2014 a pak nahradit = 1169/2011 EU článek 21

 

· ČR = Vyhláška 113/2005 Sb., O způsobu označování potravin a tabákových výrobků, § 8, odst. 10

 

  
Předpisy stanovují specifické požadavky na označování alergenních složek, u kterých je vědecky dokázáno, že vyvolávají u spotřebitelů alergii nebo nesnášenlivost představující nebezpečí pro zdraví. Je tedy požadováno, aby veškeré složky byly zřetelně označeny názvem příslušné alergenní složky, pokud není přímo v názvu potraviny nebo jídla. 

Označování pokrmů spadá do gesce Ministerstva zdravotnictví. 

Jídelní lístek je jako vždy vyvěšen na dvou místech přímo v jídelně, dále pak na rampě školní jídelny, před kanceláří a na webových stránkách. 

Ten, kdo netrpí alergií na žádné potraviny, se tímto značením nemusí zabývat. 

Voda alergenní není. 

Seznam číselného označení alergenů je vyvěšen níže. 

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU 

1) Obiloviny obsahující lepek–nejedná se o celiakii, výrobky z nich 
2) Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život 
3) Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život 
4) Ryby a výrobky z nich 
5) Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich- patří mezi potraviny ohrožující život 
6) Sójové boby (sója) a výrobky z nich 
7) Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život 
8) Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů 
9) Celer a výrobky z něj 
10) Hořčice a výrobky z ní 
11) Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich 
12) Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2 
13) Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj 
14) Měkkýši a výrobky z nich 

 

 

 



[reklama]

Autor a provozovatel systému © 2004 Agerit s.r.o. - admin@skolniweb.cz
Společnost Agerit s.r.o. je provozovatelem následujících stránek: www.nonstopservispc.cz, www.pocitacovazachranka.cz, test.bezpecnosti.cz, pc bazar,www.autojeraby-kozel.cz,
www.ledinterier.cz, www.nadalku.cz, www.skolniweb.cz, www.vyrobaonline.cz, filtry, Kamerové systemy Brno a mnoha dalších.